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Crème de potiron au chèvre frais

Reconnaissable entre mille grâce à sa jolie couleur orange et à son goût délicatement sucré, le potiron est un des ingrédients phares de notre cuisine automnale ! S’il permet de réaliser des assiettes aussi colorées que gourmandes, il est aussi excellent d’un point de vue santé.

Dans cet article, on vous dit tout sur les vertus du potiron et on vous donne quelques conseils pour bien le préparer et le choisir !

 

Caractéristiques du potiron

  • Peu calorique ;
  • Régule le transit intestinal ;
  • Riche en vitamine A ;
  • Pouvoir antioxydant ;
  • Source de bêta-carotène.

 

Les bienfaits du potiron

Comme la plupart des courges, le potiron mérite toute sa place dans nos assiettes en raison de sa haute densité nutritionnelle. Il faut souligner sa richesse en fibres peu irritantes et en antioxydants qui aident l’organisme à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules. Le potiron est également une excellente source de glucides qui fournissent de l’énergie bien assimilée par le corps.

 

Une excellente source de potassium

Le potiron est une excellente source de potassium puisqu’il couvre à lui seul 17 % des apports journaliers recommandés pour seulement 100 g consommés. Le potassium joue plusieurs rôles dans l’organisme. Il intervient notamment dans le mécanisme de contraction musculaire et assure, de ce fait, le bon fonctionnement du cœur. De plus, il intervient aussi dans le mécanisme de transmission nerveuse et permet une bonne communication entre les neurones et les autres cellules de l’organisme.

Une courge riche en vitamine A

Le potiron est une courge particulièrement riche en vitamine A puisqu’une portion de seulement 100 g suffit à couvrir 122 % des apports journaliers recommandés. La vitamine A joue de nombreux rôles dans l’organisme et est particulièrement bénéfique à la santé de la peau, des cheveux et des yeux. Consommée en quantité suffisante, elle permet de prévenir la cataracte et la dégénérescence maculaire.

Un impact positif sur la glycémie

Avec seulement 3,5 g de glucides pour 100 g, le potiron a une teneur très modérée en glucides qui sont par ailleurs très bien assimilés par l’organisme et servent à lui fournir de l’énergie. Cette faible teneur en glucides combinée à la richesse du potiron en fibres en fait un aliment de choix pour réguler la glycémie et éviter les pics d’insuline.

Pouvoir antioxydant

Source de bêta-carotène et de vitamine C, le potiron nous fait profiter de son remarquable pouvoir antioxydant. La vitamine C stimule le système immunitaire et permet aussi de réduire la fatigue, un avantage de taille en automne lorsque l’organisme est fortement sollicité. Les antioxydants ont un rôle protecteur sur l’organisme et aident à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules.

Recette pour 4 personnes 

  •  1 kg de potiron
  •  100 g de carottes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 50 cl d’eau
  • 4 feuilles de basilic
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • Sel
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 100 g de tomates séchées
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       01  Préparation du potiron
Pelez le potiron. Retirez les graines au centre et coupez la chair en gros dés. Pelez et coupez les carottes en tronçons.

       02 Cuisson du potiron
Faites cuire le potiron avec cube de volaille, l’eau et les carottes pendant 1 heure à feu normal. Salez puis sucrez à votre goût.

       03 Finitions et dressage
Passez la soupe. Ajoutez le fromage frais par dessus, une fois la crème servie, puis décorez avec des tomates séchées et du basilic.

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